Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне

Для приготовления скумбрии горячего копчения в домашней коптильне (электрокоптильне или коптильне из нержавеющей стали на открытом огне, газовой плите) нам понадобится:

• Сама скумбрия, можно взять 3-4 средних рыбины.
• Рыба свежезамороженная или охлажденная (кому как везет с магазинами), куплена в магазине.
• Соль и перец.
• Приправа для рыбы (в пакетике), или приправа для гриля.

Рецепт

Размораживаем рыбу, удаляем внутренности и жабры, хорошенько промываем.

Натираем рыбу снаружи и внутри солью и перцем, приправой. Укладываем рыбу в емкость, ставим в холодильник на 2-5 часов. Промываем рыбу от лишней соли и специй.

Перед копчением рекомендуем рыбу выложить на бумажное полотенце, дать ей обсохнуть 30 минут.

Для горячего копчения скумбрии в домашней коптильне нам понадобится 2 горсти щепы ольховой или яблоневой (других плодовых деревьев), можно использовать микс. Если опилки сухие их нужно предварительно замочить в воде.

Высыпаем на дно коптильни опилки. Укладывать рыбу на решетку нужно так, чтобы она не касалась друг друга. Закрываем нашу коптильню крышкой и ставим на огонь.

Если Ваша коптильня оснащена гидрозатвором и Вы коптите в закрытом помещении, обязательно залейте замок водой и выведите трубочку от штуцера коптильни в форточку или вентиляцию. Огонь при копчении должен быть средний.

Коптим скумбрию 25-40 минут.

Все, теперь скумбрия горячего копчения готова. Можно наслаждаться вкуснятиной собственного приготовления.